知無不言怎樣建立滿意的食品凈化工程?目前社會上出現可很多食品新聞，比如像現在的嬰兒奶粉問題等等，針對這一問題，我們那必須控制在食品生產鏈中微污染這個環節，講解微污染包括什么?如員工新陳代謝物、手部、車間環境、地面揚塵中等輕微污染源的總稱，其中任一點若控制不當，均可導致食品在保質期內霉變或腐敗。為了嚴格控制食品生產過程中微污染源，需從以下幾點著手：

　　1、員工進入潔凈室數目以維持小限度為原則愈小愈好，并須依潔凈室進出標準流程進出潔凈室。出則相反方向進行，唯不需經緩沖通道或風淋室脫塵處理。

　　2、進入潔凈室員工，必須要具備有達成高潔凈度標準，并要維持好狀態的觀念。

　　3、控制生產操作人員自身新陳代謝物直接有效的方式為：在生產前換工作鞋、換工作服、戴工作帽、佩一次性口 罩，工作衣、帽應穿戴整齊，頭發不得露在衣帽外面，禁止涂口紅、佩戴任何飾品等。

　　4、生產過程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整、無破損、不透水，當手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。