1.舟山食品凈化車間建設標準

　　食品凈化車間加工人員人均生產面積一般不低于1.5平方米。如果低于這個標準，就會人滿為患，很容易造成衛生標準超標，也會影響操作人員的正常工作效率。因此，人員和面積的配置要合理。另外，車間頂部的高度不宜過低。如有空間，應大于3米，烹飪室應大于5米。

　　2.墻面、地面材料選取

　　舟山食品凈化車間的墻面和頂部一般采用0.5cm厚的彩鋼板或氧化鋁消耗品進行清洗。地面一般采用環氧樹脂地板或相對耐磨的塑料潔凈地板。所選材料應盡可能綠色且易于清潔。價格不要太吝嗇，選擇符合要求的材料。

　　3.舟山食品凈化車間通風管道材料

　　通風管一般采用鍍鋅鋼板，強度輕，不易生銹。另外，由于食品凈化車間的衛生要求非常嚴格，溫度和濕度的控制也有保證，所以采用PEF阻燃保溫板進行保溫，雙向保證車間空氣的清潔度。一般來說，食品凈化車間的建設應符合相關要求和流程。三大原則是便于管理、方便生產和符合衛生標準要求。具體細節可以根據自己的喜好來決定。

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